La storia delle acciughe e del baccalà sotto sale è legata alle tecniche di conservazione del pesce, che permettonova di prolungare la durata del pesce per lunghi periodi. Le acciughe sotto sale hanno origini antiche nel Mediterraneo, dove la tecnica è diffusa da secoli per conservare il pescato mentre  baccalà ha una storia legata al Nord Europa.

LE NOSTRE ALICI ED IL NOSTRO BACCALA’ sotto sale
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