Caciocavallo da degustare ”impiccato”

Descrizione

Il Caciocavallo occhiato è un formaggio caratterizzato da una pronunciata occhiatura e da un sapore dolce a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino.
Di colore giallo paglierino, ha crosta sottile e liscia, all’interno in base alla stagionatura è morbido se di stagionatura 30 giorni e via via più compatto se più stagionato.

Ottimo da degustare al naturale ma eccezionale da degustare “impiccato” o piastrato come vuole la tradizione .

IL MISTERO DEL NOME
La ricetta del Caciocavallo Impiccato ha origine da un’antica tradizione lucana e campana, regioni del Sud Italia. Durante la transumanza i pastori portavano il Caciocavallo sul dorso del cavallo e, quando arrivavano nei boschi, lo appendevano ad un ramo. Fu così che notarono che il formaggio iniziava a sciogliersi sopra la brace ardente e da lì in poi la tradizione nei nostri boschi è continuata fino ai giorni nostri.

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Ingredienti:
*LATTE di vacca, Siero innesto, Sale, Caglio.

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