Cacio fiaschetto piccante

Descrizione

Il Cacio fiaschetto è un formaggio semiduro, a pasta filata, prodotto con latte di vacca di diverse razze,
La produzione del Caciocavallo inizia con la coagulazione del latte fresco a una temperatura di 36-38°C, usando caglio di capretto e/o agnello.
La fase di maturazione consiste in un’energica fermentazione lattica, la cui durata varia in media dalle 4 alle 10 ore e può dirsi completata quando la pasta è nelle condizioni di essere filata.
Segue un’operazione caratteristica, consistente nella formazione di una specie di cordone, che viene plasmato fino a raggiungere la forma definitiva.
La forma, sferica, ovale o troncoconica, varia secondo le diverse aree geografiche di produzione.
La crosta, sottile, liscia, di marcato colore paglierino in superficie, può manifestare la presenza di leggere insenature dovute ai legacci.
La pasta si presenta omogenea o con lievissima occhiatura, di colore bianco o giallo paglierino.
Il sapore è inizialmente dolce fino a divenire piccante a stagionatura avanzata.
Il Cacio fiaschetto può essere consumato come formaggio da tavola o utilizzato come ingrediente per tantissime ricette tipiche dell’Italia meridionale.
Grazie alle sue qualità nutritive, è particolarmente adatto alle diete dei bambini, degli anziani e degli sportivi.

E’ prodotto con caglio di capretto e/o agnello. La stagionatura va dai tre mesi ai sei mesi e oltre.
La pasta è bianca e il gusto piccante e pungente, suggerito in cucina come piatto unico, è un prodotto prestigioso per gli amanti dei sapori forti e delle tradizioni.

I prodotti a peso variabile (ad es. prodotti di gastronomia e formaggi e salumi) vengono proposti nel Sito in misure e pesi indicativi.
Il peso effettivo si determina solamente al momento della preparazione del prodotto, e può variare fino al 10% in più o in meno rispetto a quanto indicativamente proposto nel Sito.
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Per esaltarne gli aromi, consigliamo di aprire la confezione sottovuoto mezz’ora prima di consumarlo

Ingredienti:
*LATTE di vacca UE, caglio, sale. trattato in superfice E235 crosta non edibile *allergeni

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