Caciocavallo Silano D.O.P.

Descrizione

Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio duro a pasta filata a forma ovoidale con testina alla quale vengono messi i legacci per una corretta tenuta, con peso compreso tra 1 kg e 2.5 kg.
Prodotto esclusivamente con latte proveniente dagli allevamenti del Vallo di Diano e della Val d’Agri, zone geografiche che rientrano in quelle di cui all’art. 2 del D.P.C.M. del 10 maggio 1993.
Esso viene ottenuto nel rispetto del processo produttivo previsto dal Disciplinare di Produzione approvato con il suddetto Decreto.
Sapore aromatico, gusto piccante, lieve quando il formaggio è giovane, sempre più intenso con l’aumentare della stagionatura; crosta sottile e liscia ma resistente di marcato colore paglierino, pasta compatta con presenza di occhiatura di colore giallo paglierino più carico all’esterno e meno carico all’interno. Ottimo da grattugia a stagionatura inoltrata.

Essendo un formaggio stagionato, la data di consumazione è puramente indicativa nel rispetto delle idonee condizioni di conservazione.
L’area di produzione del ”Caciocavallo Silano”, configurata a macchia di leopardo, si colloca in prevalenza lungo la dorsale appenninica meridionale, riunendo specifici ambii territoriali di ben nota vocazionalità situati nelle regioni: Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia, in una sintesi storico-culturale-ambientale a difesa di una produzione tipica meridionale.

I prodotti a peso variabile (ad es. prodotti di gastronomia e formaggi e salumi) vengono proposti nel Sito in misure e pesi indicativi.
Il peso effettivo si determina solamente al momento della preparazione del prodotto, e può variare fino al 10% in più o in meno rispetto a quanto indicativamente proposto nel Sito.
SE DESIDERATE UN ESATTO IMPORTO DEL PRODOTTO PRIMA DI EFFETTUARE IL PAGAMENTO COMUNICARE I VOSTRI PRODOTTI TRAMITE email O WhatsApp é vi verrà fornito un documento dettagliato.

Per esaltarne gli aromi, consigliamo di aprire la confezione sottovuoto mezz’ora prima di consumarlo

Ingredienti:
*LATTE vaccino termizzato, siero innesto, caglio in pasta di capretto e sale. *allergene

Informazioni aggiuntive