Miskiglio

Descrizione

IL miskiglio pasta prodotta con 4 farine, orzo fave ceci e semola. E’ uno strascinato fatto a mano e poi essiccato in forno, utilizzata dai poveri che non potevano permettersi di utilizzare il grano e si facevano la pasta con un “miscuglio” di altri cereali e legumi da cui ne deriva appunto il nome dialettale.
Permette qualsiasi tipo di condimento, carne, pesce, verdura anche se la sua ricetta originaria è con il peperone crusco e cacioricotta, ricetta dei primi del ‘600 tutt’ora piatto tipico lucano.

Le particolari proprietà del grano duro fanno sì che l’amido non si disperda e che quindi la pasta non scuocia, assicurando la tenuta in cottura e un piatto dal gusto unico e autentico.

Ingredienti:
Semola di grano duro, acqua, farina di miskiglio 20%, (fave ceci e orzo)

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