Lupini cotti in acqua e sale

Descrizione

Per preparare i lupini cotti in acqua e sale, reidratali in acqua fredda per 24 ore, poi lessali in acqua bollente fino a quando la buccia diventa gialla. Dopo averli raffreddati in acqua fredda, inizia un lungo processo di deamarizzazione in acqua salata, cambiandola più volte al giorno per 5-6 giorni finché non sono dolci. Infine, una volta pronti, puoi conservarli in salamoia, preparata con 60-70 g di sale per litro d’acqua.

 I lupini in salamoia sono ottimi come snack, ma possono anche essere utilizzati in insalate, zuppe o per preparare burger vegani. 

Ottima fonte di fibre e proteine

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